Топ-3 кабачковых чебуреков с сыром: добавляем чеснок, творог, помидоры

Овощные чебуреки в последнее время стали популярнее обычных оладий из овощей.

Что и не удивительно, ведь выглядят они аппетитнее и интереснее.

Классические чебуреки из кабачков с сыром, творогом и чесноком

Компоненты овощного теста:

• кабачки – 1500 г;
• молоко – 400 мл;
• яйца – 6 штук;
• мука – 250 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – 2 щепотки;
• зелень укропа – 0,5 пучка;
• перец черный молотый – 1 щепотка.

Ингредиенты для сырной начинки:

• сыр полутвердый, например, Российский – 200 г;
• творог или мягкий сыр – 200 г;
• соль по вкусу.

Творог в кушанье добавлять необязательно. Можно заменить мягким сыром. А можно в принципе исключить из списка ингредиентов, увеличив количество обычного полутвердого сыра.

1. Натираем кабачки на крупной терке.  Добавляем соль, перемешиваем хорошенько и оставляем на 20 минут, чтобы овощи пустили свой сок.
2. Через 20 минут можно увидеть, сколько сока выделилось. Отжимаем, чтобы полностью избавиться от ненужной влаги.
3. Через пресс пропускаем предварительно очищенный чеснок и добавляем его к кабачкам. Укроп ополаскиваем, влагу убираем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. В миску с овощами разбиваем куриные яйца.
4. Все ингредиенты перемешиваем, добиваясь относительной однородности. Далее отправляем в миску теплое молоко и снова перемешиваем. Теперь частями добавляем просеянную пшеничную муку.
5. Замешиваем кабачковое тесто, которое для чебуреков должно получиться довольно густым, как на оладьи.
6. Приступаем к приготовлению начинки. Полутвердый сыр натираем на терке с мелкими отверстиями. К сыру отправляем творог. Если творог крупный, его предварительно нужно размять вилкой. Перемешиваем сыр с творогом. Если нужно, можно немного добавить соли. Любители зелени могут поэкспериментировать с начинкой и добавить мелко нарезанный укроп или другие пряные травы.
7. Наливаем на сковороду растительное масло и нагреваем его. Далее столовой ложкой наливаем кабачковое тесто на сковороду и распределяем по всей поверхности. Слой должен быть не очень толстым. Жарим с одной стороны блин до зарумянивания. Далее аккуратно поддеваем блин лопаткой и резко переворачиваем его на другую сторону.
8. Выкладываем на блин 2 чайные ложки (может немного больше) сырной начинки, распределяем.
9. Теперь снова поддеваем блин лопаткой и складываем его пополам. Накрываем сковороду крышкой и на среднем огне жарим до золотистости. Аккуратно переворачиваем сложенный чебурек и снова под крышкой продолжаем жарить до золотистого цвета.
10. Готовую выпечку складываем на тарелку, промокнув слегка бумажным полотенцем избыток растительного масла.

Кабачковые чебуреки с сыром и помидорами

Для воплощения рецепта в жизнь нам понадобится:

• два кабачка (не слишком больших);
• два яйца;
• 2 ст. ложки (с горкой) муки;
• 100 г полутвердого сыра;
• ½ помидора;
• соль, укроп или любая другая зелень, по вкусу.

Рецепт чебуреков из кабачков с сыром и сметаной

Этот вариант похож на традиционный способ приготовления с творогом. Но за счет добавления с тесто сметаны, пирожки получаются более жирными.

Ингредиенты:

• три кабачка;
• 2 ст. ложки сметаны 15%-ой;
• 200 мл молока;
• три яйца;
• 100 г муки;
• соль, черный молотый перец и зелень, по вкусу;
• твердый или полутвердый сыр, также по вкусу.

Кабачки измельчаем при помощи терки средней величины и даем стечь избытку влаги.

Добавляем натёртой или пропущенный через пресс чеснок, яйца, измельченную зелень, сметану. Перемешиваем.

Вливаем молоко. Добавляем соль и перец. Вновь перемешиваем.

Небольшими частями всыпаем муку и замешиваем тесто.

Готовим румяные кабачковые блинчики (обжариваем с двух сторон).

На одну половину прожаренного блина выкладываем натёртый сыр. И сворачиваем конвертик. Быстро обжариваем с двух сторон.

Готово.