Как сделать голубцы из савойской капусты: проверенные рецепты для дома

Как и голубцы из пекинской капусты, овощные рулетики из овоща савойского сорта просты в приготовлении.

И в этом их главное преимущество перед классическим белокочанным рецептом, в котором с жесткими листьями часто справиться непросто.

Ингредиенты для голубцов из савойской капусты (с добавлением моркови)

Нам понадобятся следующие продукты:

• 300 г мясного фарша;
• 4 ст. ложки вареного риса;
• небольшой кочан савойской капусты;
• 1 куриное яйцо;
• 3 щепотки соли;
• 3 щепотки специй;
• 1 крупная луковица;
• 1 крупная морковь.

Для создания соуса возьмем:

• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1,5 ст. л. сметаны;
• 200 мл воды;
• немного соли, сахара и черного перца, по вкусу.

Специи можно взять любые, какие нравятся. У нас молотый черный перец, сушеная молотая паприка, кориандр.

Фарш также можно использовать любой. У нас по-домашнему (смесь говядины и свинины).

Приготовление голубцов с савойской капусты: инструкция по шагам

1. Лук шинкуем. Морковь натираем. Пассируем с добавлением небольшого количества растительного или топленого масла.
2. В фарш добавляем яйцо, чтобы он стал плотнее и не выпадал из рулетиков.
3. Далее объединяем мясо и отварной рис. Вносим специи, солим.
4. Добавляем ½ часть лука с морковью.
5. Перемешиваем. Начинка готова.
6. Теперь приступаем к подготовлению капустных листьев. Отделяем листья от кочана. В отличие от белокочанного сорта отделяться они будут легко вплоть до самого центра.
7. Делаем капустные листики немного более мягкими. Для этого либо бланшируем их в кипятке в течение 1-2 минут, либо помещаем в микроволновку на это же время.
8. На размягченный лист выкладываем начинку.
9. Сворачиваем рулетики.
10. В форме для запекания, сковороде с высокими бортиками, в сотейнике или чаше мультиварки делаем соус. Для этого объединяем томатную пасту, сметану. Солим, перчим, подслащиваем по вкусу.
11. В соус выкладываем голубцы. Сверху помещаем оставшиеся овощи – лук с морковью.
12. Вот и настало время термической обработки. Мне больше нравятся голубчики из духовки. Поэтому я запекаю их в течение 30-40 минут. Если делаем на сковороде или в сотейнике, держим на небольшом огне под крышкой те же 30-40 минут. В мультиварке включаем режим «тушение» на 40 минут.

Готово.

Как делают голубцы из савойской капусты профессионалы: вариант без моркови

Сегодня модно готовить различные овощи, фаршированный мясом и рисом, с добавлением морковки. Морковь кладут в фаршированные перец, кабачки, помидоры. Да фактически везде. Но на самом деле, классические рецепты этих блюд морковь в число ингредиентов не включают.